lente · zomer
Primeuraardappelen à l'étuvée
De simpelste bereiding die er is. Vraagt niets dan een pot met deksel, boter en geduld.
Ingrediënten
- 800 g primeuraardappelen, heel gehouden
- 60 g boter
- 1 takje rozemarijn of tijm
- Grof zout
- Optioneel: een paar tenen knoflook in de pel
Bereiding
- Rol de aardappelen even onder de kraan om de losse schil eraf te halen. Niet schillen — de schil is bij primeurs net het lekkere.
- Smelt de boter in een dikke bodempot met deksel.
- Doe de aardappelen erbij, schud ze door de boter, voeg zout en kruiden toe.
- Deksel op de pot, vuur laag, 25 minuten. Schud halverwege.
Klaar wanneer ze zacht zijn als je er met een mespunt in prikt. De schil heeft op enkele plekken een gouden korst gekregen. Eet onmiddellijk.
Met asperges
Combineer met witte asperges en gepocheerd ei voor een typisch mei-bord. Hollandaise mag, maar mag ook weg.
