De boerderij

Onze boerderij staat aan de Heidestraat in Begijnendijk, een gehucht tussen Aarschot en Leuven. Zware leemgrond, een paar hectare onder de boog van een lucht die de meeste dagen Belgisch is. We zijn er sinds 2004 mee bezig — eerst voorzichtig, dan voller naarmate de asperges hun draai vonden.

Asperges in volle grond, dat zijn we. Volgrond-teelt, zonder verwarmde tunnels, zonder forceren. Dat scheelt drie tot vier weken op de zuidelijke telers, dat geven we toe. Maar het scheelt ook smaak. Een asperge die zijn eigen tempo mag aanhouden tot mei, die in koude lentegrond zijn suikers traag opbouwt — dat proeft anders dan iets dat in februari onder folie wordt opgepookt.

Eén van de weinige overgebleven aspergetelers in de streek. De meeste zijn ermee gestopt of overgegaan op iets dat sneller geld oplevert. Wij hebben gekozen om het te blijven doen zoals het hoort.

Pieter en de familie

Pieter Goris in het aspergeveld — Pieter, in het seizoen 's morgens vroeg op het veld.

De boerderij is een familiezaak. Pieter doet de teelt en de verkoop, en in het seizoen — april, mei, juni — staat hij niet alleen. Zijn ouders zijn er nog altijd elke dag bij. Vader doet wat hij al z'n hele leven doet, moeder doet de soep — en daar komt de naam ook vandaan. "Niks smaakt zo goe als de soep van os moe." Het is geen slogan die we ergens bij een bureau hebben besteld. Het is gewoon hoe het hier gaat.

Buiten het seizoen is het rustiger op het veld, maar niet stil. Frambozen die geknipt moeten worden, pompoenproeven in september, soep die het hele jaar door uit de keuken komt. Werk dat geen vakanties heeft maar wel ritme.

Hoe we werken

Werk op het veld in augustus 2022 — Augustus op het veld — courgettes, frambozen, en de eerste pompoenen.

Onze asperges worden dagelijks geoogst en gaan minstens zes uur in ijswater voor ze de boerderij verlaten. Daarna worden ze met de hand gesorteerd en in busseltjes van 500 gram gebonden met katoentouw — geen elastiek, geen plastic. Dat is een oude traditie. We kennen weinig telers die dat nog doen.

Frambozen plukken we de dag dat we verkopen. Geen voorraad. Wat er is, is er. De fleurs de courgettes — courgettebloemen die je maar enkele weken per jaar vers kan eten — gaan 's morgens vroeg van het veld naar de restaurants die ermee aan de slag gaan. Pompoenen experimenteren we mee, oude Italiaanse rassen waar de gewone winkel niet aan komt.

En de soep, die maken we van wat we zelf telen. Geen extracten, geen pakjes. Wat op het veld staat, gaat in de pot. Aspergeroomsoep in mei, courgettesoep met basilicum in juli, pompoensoep in oktober. De klassieke groentensoep loopt het hele jaar door.

Het aspergeveld in 2019 — Het aspergeveld, 2019.

Onze drie verkooppunten

Je vindt onze producten op drie plekken. Of vier, als de soepmobiel die week in jouw buurt staat.

De automaat aan de boerderij — Heidestraat 39, Begijnendijk. Dag en nacht open. Wat 's morgens van het veld komt, ligt 's middags in de lade. Contactloos betalen.
De automaat aan HAL5 in Leuven — Locomotievenstraat 5, Kessel-lo. Dezelfde producten, voor wie in Leuven woont en niet helemaal naar Begijnendijk wil rijden.
De webshop — voor wie thuis besteld wil hebben. Via het cooperatieve platform Linkedfarm, met afhaal of levering binnen de regio.
De soepmobiel — onze mobiele soep- en groentekraam. Op markten, op events, op aanvraag. Zie de agenda.

Restaurants en handelaars bestellen via Kort'om Leuven of rechtstreeks. Voor specifieke seizoensproducten — fleurs, pompoenrassen, primeurs — plannen we graag een week op voorhand mee.

Werk in september 2022 — September — pompoenen, en het einde van de frambozentijd.

Tot ziens op het veld, in de automaat, of bij de soepmobiel.