Op het veld · mei – juli
Primeuraardappelen
Solanum tuberosum
Komt eraan
De eerste van het seizoen — dunne schil, romige textuur. Met een mes gerold, niet geschild.
Primeuraardappelen zijn de vroegste van het seizoen. Dunne schil die je amper hoeft af te krabben, romige textuur, een lichte zoetheid. Ze worden binnen hun eerste oogst-week verkocht — geen lange bewaring.
Verwerking
Heel houden, kort onder de kraan rollen om de losse schil eraf te halen, en in de kookpot met grof zout en een takje tijm. Boter, peper, gedaan.
Andere producten op het veld
In topvorm Witte asperges Asparagus officinalis Dagelijks geoogst, 6 uur in ijswater, met katoentouw gebusseld. Het witte goud uit Begijnendijk. 
Komt eraan Fleurs de courgettes Cucurbita pepo Eetbare courgettebloemen — een delicatesse die je maar enkele weken per jaar vers kan eten. Gevraagd door sterrenrestaurants. Komt eraan Frambozen Rubus idaeus Volgrond-frambozen, in de zomer en nazomer geoogst. Geur die je niet uit een serre kan halen.