Witte asperges
Asparagus officinalis
Dagelijks geoogst, 6 uur in ijswater, met katoentouw gebusseld. Het witte goud uit Begijnendijk.
Op onze boerderij in Begijnendijk telen we al tientallen jaren witte asperges. Als één van de weinige overgebleven telers uit de streek houden we vast aan een oude traditie: het busselen van asperges met katoentouw.
Onze asperges worden dagelijks geoogst en verlaten de boerderij pas wanneer ze minstens 6 uur in ijswater hebben gelegen. Resultaat: kraakvers, mooi wit, heerlijk knapperig.
Hoe te koop
- Los, per gewicht — voor wie zelf wil sorteren
- Gebusseld per 500 g — onze klassieker, met katoentouw gebonden
- Geschild per 400 of 800 g — direct klaar voor de pan
Aspergeroomsoep
Door het snijden, schillen en sorteren hebben we dagelijks een reststroom van asperges die we verwerken tot een lekkere aspergeroomsoep. Verkrijgbaar in potten van 500 ml en 1 l.
Ingrediënten: asperges, ui, prei, groentenbouillon, room, kervel.
Andere producten op het veld
Komt eraan Fleurs de courgettes Cucurbita pepo Eetbare courgettebloemen — een delicatesse die je maar enkele weken per jaar vers kan eten. Gevraagd door sterrenrestaurants. Komt eraan Primeuraardappelen Solanum tuberosum De eerste van het seizoen — dunne schil, romige textuur. Met een mes gerold, niet geschild. 
Nu beschikbaar Verse soep Verse soep, het hele jaar door. Aspergesoep in seizoen, klassiekers daarbuiten. In de automaten en op de soepmobiel.